高粱酒顧名思義是用優(yōu)質(zhì)高粱作為釀造原料，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長(zhǎng)，各味諧調(diào)的特點(diǎn)。高粱酒度數(shù)較多，但經(jīng)典的還數(shù)58度，度數(shù)較高的高粱酒在儲(chǔ)存的過程中沒有過于困難，但仍需要講究方法。

一、高粱酒的儲(chǔ)存方法：

1、溫度：酒窖理想的溫度約在11℃左右，不過重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s易讓高粱酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。通常地下酒窖的恒溫效果**，入口處設(shè)在背陽處，以免進(jìn)出時(shí)影響溫度。

2、通風(fēng)：高粱酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中能夠通風(fēng)以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和高粱酒放在一起。習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友，不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。

3、避免移動(dòng)：即使沒有太多的科學(xué)根據(jù)，但一般愛酒者還是相信過度的振動(dòng)會(huì)影響高粱酒的品質(zhì)，例如長(zhǎng)途運(yùn)輸后的酒須經(jīng)數(shù)日的時(shí)間才能穩(wěn)定其品質(zhì)即是很好的證明，所以還是盡量避免將酒搬來搬去，或置於經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份舊的老酒。

3、光度：酒窖中不要留任伺的光線，因?yàn)楣饩€容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對(duì)光線敏感，要特別小心。

想要更好的儲(chǔ)存高粱酒，在儲(chǔ)存前就使用封口膜或是封蠟，使之跑酒幾率大大下降。

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