愛喝酒的人很多，但是懂酒的人有多少？而所謂的懂酒不只是懂得品酒質(zhì)就行了，還要知酒事。否則別人找你品酒，說這是某某基酒、年份酒，你還沒他清楚那豈不是很尷尬？

如果把原漿酒，基酒，勾兌酒，老酒，年份酒這幾個詞弄清楚，我相信很多情況下不會被騙了。按照字面上的理解是挺簡單的，但實際的意義又是怎樣，下面我為大家整理一下，希望能給大家?guī)砘蚨嗷蛏俚膸椭?/p>

 

原漿酒 指糧食通過曲發(fā)酵成酒，**是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中"原漿酒"可以說是具有悠久的歷史。上世紀(jì)60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

但是不經(jīng)過勾調(diào)喝下去對身體健康是不利的，它的度數(shù)高的去到八九十度。因為酒體中的各種指標(biāo)是有標(biāo)準(zhǔn)的，只有合格了，對人體的傷害才是**。所以不應(yīng)該被炒作，一旦泛濫則會對白酒市場造成不好的影響。

 

基酒 即基礎(chǔ)酒，基酒為白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)。

選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、風(fēng)格、特性，理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良、價格適中的酒做基酒，調(diào)出相應(yīng)品質(zhì)的酒。至于選擇什么樣的酒作基酒，則看要做什么級別的酒了。

 

勾兌酒 由于出現(xiàn)過工業(yè)酒精勾兌的酒，所以人們談勾色變，其實這里有個誤區(qū)，"勾兌"是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語，只是釀酒的一種工藝工序而已。目的是將各種不同類型、酒度、優(yōu)缺點的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。

用不同口味、生產(chǎn)時間，度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點的酒。

 

年份酒  一般就是指窖藏的時間，年份時間越長，香味越濃，口感越醇，價格也越高。實際上中國市面上的年份酒一般只是指有多少年份，并不是藏了多長時間。大多都是用存放年份低的基酒加入少量的年份老酒勾兌，以年份老酒的年份為標(biāo)準(zhǔn)。

比如包裝上寫的陳釀三十年，并不是說這瓶酒里面所有的內(nèi)容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。

 

 

把這幾種分清楚后至少不會產(chǎn)生一些不必要的誤會，也不會認(rèn)為原漿酒就是好酒，更不會被一些商人利用這些詞所夸大的酒迷惑。但是在如今的白酒市場中，造假術(shù)越來越高明了“上有政策，下游對策”，想要喝到好酒有個可靠信任的渠道。

其實茅臺鎮(zhèn)還是有很多好酒的，但是被一些冒牌酒、劣質(zhì)酒破壞了名聲，搶占了市場。一些秉承茅臺酒生產(chǎn)工藝的年份老酒的口感都比較接近飛天的了。

我會一直堅守良心從事醬香酒的工作，不為一時之利而丟了信譽(yù)，衷心希望各位能喝上良心好酒，在此也感謝各位信任我的朋友。

 

 

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