今天就跟大家講一些方法，適用于鑒別絕大多數酒質的優劣.

 

一、觀

好酒倒入酒杯后，色清澈透明；輕微晃動，酒液流動的速度，相對于水的速度更慢。

二、拈

 

酒液拈動在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為好酒。

三、溢

 

好酒倒入干凈酒杯，可溢出酒杯一成。

四、滲

滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標志。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。

五、搓

 

將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認方法。

六、品

 

真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。

七、花

 

酒瓶倒置，花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。

八、空

 

將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是低檔酒，估計已經沒有味道了。

九、兌

 

把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分純凈水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水**互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。

十、融

 

酒體富集酯類、醛類物質，使得酒體具有融油性特質，品質好的酒本身富含酯、醛類物質，當你測評一種是否為好酒時，不妨試一試，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒體中自然擴散和均勻下沉，則為好酒。

 

 

 

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